烫制好了肉片，付宇将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出。
下熟猪油，待油温升至六成热时，将油淋在里嵴肉片上。
按照食谱上的操作，付宇如此连续淋浇三次，虾仁、肉片已经全部变成了玉白色。
烹饪工作全部完成，接下来就是这道菜最为关键的摆盘造型了。
付宇将选定的白色圆瓷盘摆放好。
将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片，第三层放7片，第四层5片，用姜丝作花芯。
周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上。
下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上。
付宇做摆盘时的动作，流畅而连贯。
明明只是简单的肉片，但是经过他的摆盘，则彷若一朵肉芙蓉慢慢在盘中成型绽放。
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