孙庆宁赶忙上前：“我来吧。”
付宇拿过干净的大盆，按照刘雨侬教的方法兑好了温水，加入小苏打。
将泡好的油炸猪皮放到温水里清洗干净浸泡片刻。
泡完之后，放入沸水里煮。
煮的差不多了，再将猪皮捞出，将水沥干，放到一边放凉。
尚食私房菜馆用的猪皮，刚好是精选猪脊背上三寸宽的一条。
付宇特意仔细查看了一眼，说实话，没看出有什么特别之处。
这菜，估计只有真正懂行的老饕才能辨识出来。
可是，尚食私房菜馆那边，却是精选的猪皮，用料可见货真价实。
这也是经营之道。
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