付宇转头飞快的看了眼正背身做小菜的赵猛，趁着没人注意，悄悄将刚煮过粥的砂锅用大号的炒锅替换下来。
炒锅比砂锅的容量大多了，这么一锅海鲜粥熬下来，足够打包七八份海鲜粥。
而海鲜粥之所以会被要求用砂锅熬制，是因为砂锅传热快，散热慢。
可以均衡而持久的把外界热能传递给内部食材。
相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。
说白了，就是导热均匀，可以更好的掌握火候。
但是，付宇现在不但有了不糊的炒锅特技，而且还新得到了火候掌握技能高级。
无论是对于食材的均匀受热，以及熬煮过程中产生糊底的情况，都无需担心。
所以对于他而言，用炒锅熬粥完全没有压力。
赵猛急急忙忙的做着小菜，挥汗如雨！
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