一只野鸡的鸡胸肉可以做两组摆盘。
付宇看着姚石手法娴熟的叠压着野鸡片和玉兰片。
忍不住在心里盘算。
这一只野鸡一百八，其实能出两盘菜。
成本也就是九十块。
再算上其他配料和人工钱，一盘菜本钱撑死了一百二三。
一桌席面1888，这道菜算是硬菜，就算折合二百，那还能净赚七八十呢。
一份订单120桌，这是多少钱？
付宇的呼吸已经急促起来。
他知道餐饮是暴利的行当。
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