赵猛随手掏出钥匙，扔到厨台上：“自己去库房拿。”
付宇依言照做，拿着钥匙去库房，老老实实挑了一根黄瓜回来。
洗干净后，站到厨台前，开始切黄瓜。
这道菜的难点，就在于切的速度要快，同时不把黄瓜切断。
既要薄，又要均匀，用的还是非常有难度的跳刀切，不下点功夫，肯定练不成。
付宇深吸一口气，将黄瓜放到案板上。
以黄瓜纵轴为基准，先倾斜45°切入整齐的刀口。
刀口间隔0.2cm，切的时候将刀的后部提起一些，每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板，不把黄瓜切断。
全部切好一面后把有刀口这面翻转向下，仍然以纵轴为基准，垂直切入整齐的刀口。
切法与刚才相同，同样不要将黄瓜切断。
在付宇操作时，赵猛一直仔细观察着他的动作。
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