鲫鱼味道鲜美，肉质嫩滑，再好吃不过。
但这种鱼有一个非常大的缺点，刺特别密，而且几乎都是小刺。
付宇看了眼顾客家那满满一桶的鲜活鲫鱼，也没客气，直接吩咐张金玉捞了十条个大的做煲汤。
鲫鱼汤炖成奶白色，鱼肉和鱼骨几乎分离的程度。
付宇亲自挨条将鲫鱼鱼骨两侧没有刺的嫩肉剔下来，其余的位置则舍弃不要。
再将豆腐雕饰成整齐的圆柱形，个头控制在顾客可以直接整个送入口中。
他把豆腐整个掏空，做成碗状，随后将无刺的鲫鱼肉搭配鱼汤灌注进去，封口处盖一片雕成绽放玫瑰的胡萝卜。
不需要多，只要产妇能吃下两块豆腐酿鲫鱼，就相当于直接喝了两大口鲫鱼汤。
这道菜设计的非常有创意，但在烹饪时的难度却特别大。
如何将软嫩的豆腐块掏空，再将鲫鱼和汤汁灌注进去，保证豆腐块能稳稳的立住，这一步操作本身就不是轻易能做到的事情。
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