张金玉一看，顿时凑上前：「用菜刀是不是不好切啊，要不换成小刀试试？」
这个时候，付宇已经切完了一片，他看着切出来的水面筋，顶多算是差强人意，有点厚了。
付宇手上动作没停，调整了一下角度，继续切制。
「小刀不行，使不上劲儿，我再试一下看看。」
张金玉站在旁边瞅着，也没再多嘴，生怕打扰到付宇的操作。
其实，像水面筋平时切的时候，要是嫌块儿大，都是顺着它的纹路撕，撕成一条一条的，做起来也方便。
可是想要切成大块的薄片，反而容易滑刀，因为纹路太重，刀锋掐不准角度，切出来的水面筋，很容易出现厚薄上的差异。
付宇来回试了几刀，动作越来越慢，不过切出来的效果明显越来越好。
他自己倒是挺放松的，反而是站在旁边瞅着的张金玉莫名有点紧张起来！
水面筋很有韧劲儿，而且非常q弹，切的时候，越薄越容易滑刀，有时候刀尖碰到了纹路上，要是使不好力气，那角度立马就偏了。
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