“最终的目的也只有两个，第一就是把食材本身的缺点通过切制和烹饪进行规避，第二就是把调味做到极致，充分的将最佳味道发挥出来！”
“其实私房菜就是这么回事儿，你要说它很难，的确有很多秘方和窍门，不过，其实学会了，也无非就是那么几样特殊的操作，勤加练习就没有学不会的。”刘雨农的话让付宇忍不住点头一笑。
这话说的非常有道理，但实际上，就是那么几样特殊的操作，就足以让有些人钻研一辈子了。
烹饪开始之后，付宇这就看出来差距了。刘雨农做烹饪的时候，向来全神贯注，除了指点付宇几句需要注意的烹饪事项，一句话也不会多说。
汪玉龙则是悠然自得，一边烹饪，一边闲聊逗趣，显得特别惬意。一场高难度的秘制私房菜烹饪在他手中，就如同一道很简单的普通小炒一般。
刘雨农指点完，开始闷头烹饪，汪玉龙则接着讲解道：“来来来，看看我这道珊瑚冰岛虾，这可是咱们店的热销菜品，这个季节江虾刚好上市，又肥肉质又嫩，做这道菜正合适。”
“你看啊，像这鲜虾处理的时候......去头去虾线留尾用30度的水烫一下。”
“......这样就烫好了，现在马上捞出用纱布吸干水份。”
“再将面粉、生粉、泡打粉、色拉油，盐，清水调成脆皮湖......这一步可是有学问的，这脆皮湖呀，要调到这种程度......”即便是付宇很懂调湖的操作，但还是听得很认真。
汪玉龙挂湖的时候，操作的特别仔细，一边做，一边指导付宇：“把虾肉浇上脆皮湖，这个厚度可千万要把握好，你看看我做的，再看看你师傅做的，每个人的习惯不同，做出来的口感和味道也不一样。”......汪玉龙操作完，付宇又转头去看刘雨农烹饪。
“这道菜的摆盘非常关键，菜肴的价格定位，口味是一方面，造型也很重要。”
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