刘雨农是因为分店开到了北安，这才过来经营，一共也没呆上多长的时间。
对于当地的美食倒也多少有些了解，但炸酱面原本也不是什么特色美食，所以她平时还真没关注过。
汪玉龙也是跟着从总店那边过来的，对于这件事情也不太清楚。倒是新招的小工，有个北安当地人，听到他们说话，忍不住插嘴道：“北安这边的炸酱面，就是手擀面，再配上肉酱，还有香椿，黄瓜什么的。”北安当地的炸酱面，付宇还真吃过。
不过也都是在千里马后厨，赵勐兴致上来，从白桉那边取了面条，自己做了炸酱，给大伙当早饭吃。
赵勐别看长年窝在后厨里干活，不过他年轻的时候，跟着师傅走南闯北的正经去过不少的地方。
就这炸酱面，当初付宇跟着赵勐打下手的时候，就听他说起过，别看就是炸酱，一千个人能做出一千种滋味儿。
而且这炸酱面还分南北，南方风味的炸酱面多用豆瓣酱调制，北方多用豆酱。
赵勐当初做的就挺地道，酱地道，码子地道，面条儿地道！那会儿烹饪时，赵勐就说过，北安当地的炸酱面就非常正宗，尤其是这炸酱面最关键的酱，炸的是地道。
选的都是肥瘦各半的五花肉，左以葱花蒜瓣姜末，拌以稀释的好酱提到这酱，又有说道了，最好选用老字号的黄酱调，普通的黄酱熬长了时间会发苦，没有老字号的酱香。
市面上最常见的是六必居的干黄酱，难找的是桂馨斋的干黄酱，都是一个厂家出的，是会做炸酱面的高手的必备杀手锏。
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