只是大部分的人都不知道，其实这道菜还是一道药膳，具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。
当然了，药膳也不是随便什么人都能吃的，像是这道杜仲腰花，就因为主食材是猪腰子，胆固醇含量比较高，所以正常情况下，像固血脂偏高，高胆固醇的人就得少吃，或者不吃。
而杜仲则是一种非常妙的药材，炒制后的药效比生杜仲更强，并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用。
两者相结合，刚好此增彼减，上了岁数的人吃，也没什么大碍，不用担心消化吸收的问题。
不过，普通的杜仲腰花烹饪手法简单，又和尖椒鸡丁一样，实在太过家常。
于是付宇又开始在摆盘造型方面费心思，仔细琢磨了一番。
最后决定，以凤尾腰花的切制方法，去做杜仲腰花的备菜。
这样，既不会影响到药膳的口味和药效，又能在摆盘造型方面让顾客觉得惊艳，这份钱确实花的值当。
付宇学做凤尾腰花，还是因为之前做小组交流活动的时候，听季鸿说了好些关于湘菜烹饪的事情。
当时，季鸿觉得付宇刀工了得，于是笑称，以着付宇的手法，做他们店的拿手绝活酸辣凤尾腰花，那肯定又地道，又惊艳。
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