付宇听完，淡淡的笑了笑：“地道的烧卖一般都是羊肉馅的，羊肉蒸制的时间长，正好烧卖的面皮是未发酵的面制皮，也需要蒸到火候口感才最好。这两样凑在一块儿，无论是烹饪的操作还是火候的掌控，都非常搭配。可是鲅鱼馅就不一样了，鲅鱼非常容易熟，所以在面皮的擀制上应该就需要再薄上几分，不过.只要掌控好这个薄度，应该也不是很难。”
付宇的话，让李海威傻了眼！
这.这特么的也行？
要知道，他请付宇过来白案，一句关于自己之前操作失败的问题详情都没说！
可是付宇的这一番话，却把他失误的关键点全部指了出来。
因为馅料不同，所以面皮的薄厚程度也要有所改变，同样，在蒸制的时间上也要把控好！
可是，付宇是怎么知道，他曾经烹饪过的烧卖是羊肉馅的？
就凭着他刚才说的那一句蒸制失败了？
李海威忍不住咽了口口水！
怪不得自家师傅一直对付宇赞誉有加呢！
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