而且是一种原料成片状，另一种原料成泥状，经过粘贴之后，放入热锅中加热至底部焦黄，再加少许料汁，盖上锅盖，加热到熟透。
乍一看，操作方法简单，没什么难度。
但实际上，因为贴制的操作相对复杂，而成品的口味过于单调，所以往往在烹饪操作中使用的比较少。
汪玉龙做的百花贴豆腐，用的食材是老豆腐。
他熟练的将处理干净的鲜虾仁剁成泥状。
一边剁，一边说道：“做贴制，其实选用的食材非常关键，最好选用鲜嫩，易熟的动物性原料，因为主料必须鲜味足，无骨，最关键的一点，还要容易成型。所以一般都是选用鱼、虾、贝禽这样特别细嫩的肉类为主。”
付宇听的很认真，也正是因为专注，所以当听到汪玉龙这一番几乎同经典老味道食谱上面的介绍一般无二的话术，立马眼前一亮。
汪玉龙在做贴制这一块儿，确实非常厉害啊！
想要娴熟掌握一项烹饪个人技能，在技法要求上需要了解的非常透彻。
汪玉龙将虾仁剁成泥状，然后加入肥肉末，马蹄末，还有生粉等其他的调料，开始搅打上劲儿。
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