王家良更是没当回事，毕竟这道菜哪怕是在瑞和泰蒸制出来的颜色也是非常随机的，有时候忙起来，颜色比眼前这份还要深。
并不会影响最后的摆盘造型，味道好，颜色深一点浅一点，只要没有参照物，根本不会引起外人的注意。
这道菜蒸制时，只要塞制做好了，其实并不难，真正考验厨师烹饪手法的是接下来的操作。
付宇用扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成厚度适中的圆饼扣入碗内，再放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸。
要等到冰糖完全融化才能进行下一步操作。
而付宇并没有急着烹饪炒肝和爆肚。
这两道菜都是快菜，下锅就能盛盘。
决赛的规则是需要选手将整桌席面全部烹饪完成，才可以拿去让评委们品评，所以像这样的快菜最好放到最后烹饪，才会不影响口感。
付宇在这方面考虑的非常全面。
烤鸭已经进了焖炉，砂锅白肉和桂花糯米藕也进了蒸锅，剩下的两道快菜不能烹饪。
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