刘雨侬伸手去捞花甲，嘴上说道：“以后再做蒸蛋，你就记着这一步操作，这样可以避免蛋液在蒸制时粘在碗壁上，而且沾了油的蛋液部分吃起来口感非常特别。”
付宇心下不由感叹，像这种传承菜肴，在细节方面确实非常厉害！
明明只是一步非常简单的操作，却能一下子提升整道菜肴在口感方面的层次感。
一般人还真想不到。
摆花甲时，刘雨侬的动作更仔细了，她示意付宇靠近了围观。
“瞧着没？花甲壳一定要这样立起来，角度是这样的看，这两个花甲.”
一份蒸蛋里配十个花甲，摆放时，要既能让顾客一目了然看出花甲的个数，还要注意美观。
付宇看得连连称叹：“师傅，这花甲连摆放角度都是有规定的啊！”
刘雨侬点头：“那肯定的，不光是角度，等一会儿撒葱花和香菜时，都有要求！”
花甲摆放完，再将蛋液倒入，花甲刚好留出一部分在外面。
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