清予转过头看着他，眼中满是惊喜：「陆主厨，你现在连看河水都能想到摆盘与高汤了。」
「近朱者赤。」江北看着她嘴角灿烂的笑容，眼神温柔，「近画家者，看万物皆是色块与风味。」
渡船缓缓靠向对岸。码头边，几家老字号的淡水名吃摊位正冒着白热的蒸气。
最引人注目的，莫过於那一大锅滚沸中的「淡水阿给」。巨大豆腐包包裹着炒得香喷喷的冬粉，开口处用新鲜的鱼浆封口，在高汤里炖得膨胀软嫩，表面淋上了红通通的特制甜辣酱。
清予与江北在码头边的小木桌旁坐下。
阿给一端上桌，浓郁的豆香、鱼浆鲜香与甜辣酱的蒸气顿时扑面而来。
「这就是淡水最具代表性的庶民美食——阿给。」清予拿起汤匙，将膨胀的豆腐皮划开，吸饱了高汤精华的冬粉顿时滑了出来，「日治时期，当地的阿给创始人为了不浪费剩余的食材，将油豆腐挖空，塞入冬粉与鱼浆。这是一种在贫瘠岁月中孕育出的智慧与美味。」
江北舀起一块吸满酱汁的冬粉送入口中。
油豆腐的软嫩、冬粉的Q弹吸汁、鱼浆的鲜甜，以及甜辣酱的酸甜冲击，在口中构成了一种极其饱满的层次感。
「豆腐皮提供了结构，鱼浆封口保留了内部冬粉的水份与香气。」江北严谨地分析着，「这种结构原理与法式酥皮烤肉EnCro?te异曲同工。但阿给的风味更加亲民、更加直接。」
清予看着他认真品嚐的样子，连忙提起笔，在绘本上画下了渡船头的风景，以及这道带着浓厚渡口记忆的淡水阿给。
淡水河的海风轻轻吹过渡船头，携带着咸咸的水气与远处小吃的香气。渡船在河面上记录下水波，清予在纸上记录下色彩，而江北，则在脑海中勾勒着这片河口的味觉地图。
新北的寻味之旅，在这片浩瀚的淡水河口，翻开了最迷人的第一页。
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