可能是这一步的操作，用文字非常难以详细精准的表达。
所以经典老味道食谱中，只是言明，需要根据河鳗的小大，肥厚程度，来判断蒸制时间的长短。
说白了，就是需要依据个人经验，进行时间掌控。
相比于书中笼统的一语概括，反而是谷云武的指导，更为贴切，容易掌握。
谷云武给了付宇一组数据比例，自己根据河鳗的重量，长短，可以自行参照比例进行时间的定制。
趁着蒸制的这段时间，付宇开始烹饪其他菜肴。
酒糟田鱼，这道菜，付宇虽然没听说过，但是田鱼后厨这边平时用量还是挺大的。
店里进的都是河边捉到的新鲜野生田鱼，烹饪时，不是清蒸，就是香煎，味道鲜美，非常受顾客欢迎。
但是酒糟田鱼还真是从来没见人做过。
付宇看了眼收拾好的田鱼，开始切葱段。
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