“但是能把冷盘菜做出自己的特色，那叫绝活。能让客人在参加宴席时，品尝过菜肴后念念不忘，提起时，能够夸赞几句好吃，美味，你知道那有多难吗？”
“条件因素没有办法改变，但是可以从其他方面入手。比如用料，摆盘，怎么搭配最合适，这里面都是学问。如果是你，突然接到了家庭聚会的订单，但是因为客人不是同时到的，需要慢慢上菜，边吃边等，你该怎么调整上菜的顺序，让最后赶到的顾客同样品尝到菜肴的美味？”
付宇懵了。
这个问题，他压根就没考虑过。
毕竟他是一个正常饭店的后厨小工，不是音乐餐厅那种专门承包各种大型宴席的酒店。
道不同不相为谋。
他一直将千里马和音乐餐厅当成两回事。
现在赵猛却告诉他，其实所有的餐厅都是一样的，哪里都能学东西，学到的技巧也都可以活学活用，触类旁通。
赵猛谆谆教导：“这做菜可不是做学问，没有那么多边边框框圈着。顾客更是一个人一个样，他想吃什么，喜欢什么口味，完全是随心所欲的事情。”
“我们身为厨子，就是要将自己操练的什么菜都能做，只要做了，就能做到最好。”
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