之后就可以进行摆盘了。
乌贼丁和虾仁丁垫底，上面点缀芹菜和红椒。
中间的面片碗里则将带虾尾的那一截以花朵形展开摆放，上面最后盖上切花的乌贼。
西兰花则是均匀摆在每个船型面片的连接处。
芹菜、西兰花碧绿生青，花椒凤尾色彩喜庆，一道淡雅鲜美的富贵锦绣海鲜盏就完成了。
付宇正准备把菜交给传菜员，赵猛回头瞧见，赶忙拦下：“付宇，你去给刘大爷把菜送过去，我这边实在腾不开手。”
付宇有些惊讶：“怎么还得咱们给送过去啊？”
赵猛解释道：“刘大爷以前是店里的老顾客，他老伴活着的时候，每年过生日都会到店里订桌席面。后来老太太走了，刘大爷就一个人过来，每次都点这道菜还有一碗海鲜面。今天是他老伴的生日......”
用知情人的话说，就是“老爷子是个长情的人啊！”
也是因为这个缘故，姚石特意跟老板商量，让刘大爷以后再过来，只要401包厢空着，就让他使用。
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