鱼皮的摆盘也很讲究，浅底的蓝边圆盘衬着切成等块的方形鱼皮，显得精致又富有美感。
深褐色的料汁则用白色瓷碗盛放，上桌后，可以方便顾客蘸用。
鱼骨腌制好了。
付宇将腌制好的鱼骨取出，铺在烤盘上。
将烤盘放至烤箱中层，上下火120度烤制。
鲜鱼粥熬煮的差不多了，最后加入鱼肉，少量的盐和白胡椒粉。
这粥吃的就是一个鲜字，在调料上自然也是能简则简。
海鲜粥盛放在专门的陶罐里，量不多，刚好够一桌的客人，每人浅尝两口。
等鱼骨被烤至表面微黄、无水分时端出。
锅中倒油，烧至6成热。
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