对于这一切，付宇全然没有察觉。
他正在专注的进行烹饪。
先将豆腐表面的一层老皮削去,再一刀刀的竖着切。
这是切片，这片要切得薄如纸张。
切完，把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其“躺”着，呈阶梯状，再切成细丝。
文思豆腐的制作颇为讲究。
一块细软的豆腐，通常要横切至少88刀，竖切188刀。
几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝。
放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。
还必须不黏不连，不碎不断，这考量的是刀工。
这功夫看似简单，没有三年五载的操练，实是难以胜任。
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