两人头一回见面，就是在杨家做上门服务的工作。
当时罗让近距离给付宇打下手，看过他的刀工。
那会儿就觉得付宇的刀工基础很扎实，但是现在看来，明显又进益了。
只是简单的剁末，付宇却分别用了直切，拉切，推切，铡切。
下刀时，动作清爽利落，食材间没有半点互相粘连。
先切片，再切条，不论在条与条之间，丝与丝之间，块与块之间，都是截然分开的，没有丁点的藕断丝连，似断非断。
而最让罗让感到惊叹的，一则是付宇对于原料性能的掌握。
改刀时，可以准确的根据原料质地老嫩，纹路横竖的基础上，采用不同的刀技方法。
二则是付宇对于原料使用配比的精准把控。
后厨其实对于利用原料，合理利用，防止浪费方面，并不是特别注意。
内容未完，下一页继续阅读