上火慢慢烧热，水开后，捞出乌鱼蛋。
再入凉水中烧开，捞出。
如此反复三遍。
这样烹制出来的乌鱼蛋口感非常软嫩滑爽，颜色好看，最适合用来制作乌鱼蛋汤。
将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。
清汤中放入乌鱼蛋片。
加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等，调制成为金黄色泽和咸鲜味型。
调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉。
搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。
千里马用来盛放乌鱼蛋汤的容器是浅茶壶色的圆形汤碗。
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