趁着锅里烹制食材，付宇迅速烹饪自己的拿手菜金米上汤牛尾鱼。
这道菜因为口感好，做法地道，属于江鱼宴中非常受欢迎的汤品，基本上只要吃江鱼宴点汤，顾客都点选这道金米上汤牛尾鱼。
这个月份的牛尾巴子鱼特别肥嫩鲜美，洗净后控干水分，油入锅烧热，葱末炝锅，冷水放入牛尾鱼，同时放入有机小米，大火烧开后低火慢煮，鱼的鲜美都在一碗汤汁中。
鱼是好鱼，汤也是好汤，不过真正让观摩中的几人瞠目的则是付宇的整个操作流程。
从油入锅到调成大火炖制，付宇一共只用了两分钟的时间。
其中既包括了葱花爆香和放入鲜鱼调水位，还包括了放入小米，调整火候。
看似简单的操作，但实际上非常考验厨师对于烹饪时间的精准把控。
怎么同时将所有应该做的步骤在最为恰当的时候进行，仅这一点，就能看出付宇对于烹饪操作的聊熟于胸和极为丰富的烹饪经验。
牛尾巴子鱼炖制上了，付宇又转身，继续烹饪米汤炖大鱼。
锅里的鱼肉烹制的差不多了，放入紫苏和薄荷，如果是普通炖鱼，这时候就需要加入足量的凉水，但是米汤炖大鱼用的是熬米的热汤。
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