炖煮红烧，用葱蒜苏子薄荷烩着吃，纯野生无污染。
现在的江鱼种类没有那么多了，但炖鱼的手艺却是代代相传，独具风味。
米汤炖大鱼的做法，就是扎扎实实的北安家常做法，风味形成的特点便是放了紫苏和薄荷，但在烹饪过程中，火候的把握也十分关键，出不出来那个滋味看的还是手艺。
做这道菜必须用肉质肥嫩鲜美的胖头鱼才最为正宗。
胖头鱼个头太大，烹饪时需要斩成三段。
付宇将锅烧热，浇入油，这时候的油一定要多放，烧热后撒上一层精盐，这样可以很大程度上避免鱼粘锅。
将鱼放入锅中，再万能的炒锅也只能保证不湖底，却不能控制热油飞溅。
付宇默默将厨师服的袖子再次往下拽了拽，护住手背。
鱼块两面煎制金黄，在煎的过程中，付宇不动声色的将猪肥膘放入鱼间隙的油中，煎到边缘开始变色后放入葱段、姜片和八角。
付宇一边烹饪，一边根据绿线和对话框的提示，调整自己对于调料用量的把控。
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