麻辣鳕鱼这道菜，千里马也有，因为口感酸甜，外焦里嫩，吃着特别鲜香，所以很受顾客的喜爱。
尤其是鳕鱼本身只有鱼骨三排刺，鱼肉又是呈蒜瓣状，烹饪后，汤汁非常入味，口感很细腻。
付宇尝了一块儿麻辣鳕鱼，赞许的点点头。
不愧是厨师的招牌菜，做的确实非常好。
付宇仔细品尝，心里很快有了品评。
这鱼在烹饪时，淀粉沾制的过程中，应该没有放水，是直接把鱼身上的水控干，再沾的淀粉。
而且鱼腹的黑膜清理的特别干净，吃起来没有半点腥味。
最让付宇赞许的则是这鳕鱼吃起来外焦里嫩，鱼肉并没有变软。
说明厨师在烹饪时，应该是收汁冒泡后，立马关火下的鱼。
在烹饪时间的把握上，以及对于火候掌控方面，这位张厨的水平都相当高。
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