难怪付宇之前翻看了半天，也没能发现这道汤。
仔细翻看过这道汤的烹饪方法，没过一会儿，张金玉那边就把处理好的食材陆续送了过来。
现在还没到荔枝上市的时候，千里马备用的这些，都是特意买来做果盘使用。
北安这边的荔枝价格还是很高的，后厨基本上不会用到荔枝来进行烹饪。
付宇看了眼剥好的荔枝，很满意，转头开始切制猪肉。
做这道菜，按照食谱上的要求，一定要选用夹心瘦肉，而且还要仔细的将所有的筋膜去掉，切成厚薄大小均匀的肉片。
切好后，再把底味先码好，一定要去除猪肉本身的腥味。
而在裹糊时，菜谱上标明用的是红薯淀粉。
红薯淀粉和一般的淀粉不一样。
红薯淀粉做出来比较滑，比较嫩。
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