而其实，这一步非常的关键。
粉芡不沾均匀了，做炸鱼时就容易迸溅。
孙庆宁在操作的时候出现问题，付宇不用问都知道，他肯定是做浇油时，不小心将热油淋到了鱼头上面，这热油花直接在手旁炸开，这么近的距离，肯定会被烫伤。
付宇拎着鱼，重新裹了一下粉芡，他操作的时候，非常仔细，粉芡裹的薄薄一层，而且整个鱼身上都粘满了，非常均匀。
炉灶重新给火，锅里的油原本就是热的，很快又滚烫起来。
眼瞧着付宇要接手烹饪这道糖醋鱼，张金玉赶忙第一时间凑过来，习惯性的站在旁边准备打下手。
孙庆宁则一边冲凉水，一边向付宇请教：“付厨，我当时也是做的油淋操作，可是这热油一下子就炸开了。”
付宇用手提着鱼尾，对准锅中心，不让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇。
“你看清楚，这浇油时，一定要避免热油碰到鱼头，不然肯定会炸油花。”
孙庆宁一听，顿时恍然！
内容未完，下一页继续阅读