并沥干，再沾上淀粉，用平底锅将生蚝煎至金黄色，捞出备用。
洋葱片沾吉士粉，下入油锅炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。
将铁观音茶汤烧开，加入腌好的生蚝勾欠，淋在碟周围。
香煎生蚝就可以上菜了。
这边刚把菜端走，付宇就开始亲自清理做生吃的生蚝。
生吃的生蚝，在处理上一定要特别仔细。
付宇捡着个头大小适中的生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，同时取出生蚝肉，放在流水下冲刷洗净，再放回一半的外壳中。
柠檬切开，洗净后，挤出汁淋在生蚝肉上。
将芥末挤在特制的海鲜酱中，另装小碟做蘸汁。
付宇烹饪的速度快，两道菜端走，一共也才用了不到十分钟。
点餐单上还剩下一道醋腌生蚝，这道菜是当年董老爷子的独门绝活，尝过的人无一不是垂涎三尺，念念不忘。
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