因为味道鲜美，所以这道菜的点餐率非常高。
烹饪的次数多了，整个操作的过程，付宇谙熟于心。
他一边掌勺烹饪，一边侧耳关注着刘永平和姚石之间的对话。
鲫鱼剔刺其实不难，做的熟了，虽然多少会耽误一点烹饪的时间，但总体而言，影响并不大。
但这件事情首先要基于厨师的烹饪手法，其次还要考虑到食材的价格。
饭店肯定是以盈利为目的，鲤鱼的市场价格比鲫鱼要便宜，而且鱼肉量大。
一条鲤鱼刀工掌握的好，可以做出两到三份的拌菜杀生鱼。
而鲫鱼个头小，肉质偏薄，如果是开江这会儿，鲫鱼普遍只有成人手掌大小，三四条才能出一盘菜。
两者比对，肯定是鲤鱼更为适合当做首选食材。
刘永平随口一句话说完，并没有放在心上。
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