付宇一边退后，由着张金玉麻利的上前做沥水操作，一边在心里想着，原来刚才那种热水的状态，就是刚好90度。
这种将虚无飘渺的手感变成数字化的感觉，莫名让他产生了一种自己非常专业的想法。
付宇不由笑了笑，转头看到正兢兢业业做沥水的张金玉，随口指导了一句：“像这种煮制肉片的时候，要记住，在粉凝固以前是完全不能去搅动它的，而晃锅的时候，也最好是前后晃动。”
张金玉顿时眼前一亮，他认真点点头。
付宇说的是他平时做晃锅时，被不自觉忽略的操作习惯。
他也知道煮制时，在粉凝固前不能去搅动，但在晃锅时，他总是喜欢转锅。
不过，这前后晃动和转锅的目的不都是为了怕肉片会粘锅吗？
有什么特殊的区别？
张金玉跟付宇相处了这么长时间，早就非常熟络了，他心下想着，嘴上自然而然的问了出来。
付宇抬头看了张金玉一眼。
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